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咖喱粉
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咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。 咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色�？о辉~可能是由印度語派生而來，意為“香料”�？о从谟《�，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱�？о弁ǔＪ怯脕砀采w其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖喱粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。 我國制作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。 咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。 咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色�？о辉~可能是由印度語派生而來，意為“香料”�？о从谟《�，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱�？о弁ǔＪ怯脕砀采w其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖喱粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。 我國制作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。 |
